シンプル材料で
ネギトロトログラタン！
ひきにくです
今日はネギ祭りで買って来た[深谷リーキ]でドフィノワを作ったよ♪
深谷ネギ祭り2026についてはこちら👇
hikkyniku30memo.hatenablog.jp
ドフィノワとは？
「ドフィノワ（正式にはグラタン・ドフィノワ / Gratin Dauphinois）」は、
フランス南東部のドフィネ地方（Dauphiné）を発祥とする、じゃがいものグラタン料理です。
日本でよく作られる小麦粉を使ったホワイトソースのグラタンとは異なり、
薄切りにしたじゃがいもを生クリームや牛乳で煮込み、オーブンで焼き上げる、
シンプルでクリーミーな郷土料理です。
一般的なドフィノワはじゃがいもらしく
ホワイトソースを必要とせずクリーム🥛と香辛料🧂
上にチーズ🧀をのせるだけのシンプルグラタン🍲です！！
これは深谷リーキを買った際の農家さんにレシピを貰いました！！
これなんだけど・・・去年のメモ用で撮った写真しか残っていませんでしたので
ここで文章化します・・・
深谷リーキのドフィノワ(レシピ)
材料(直径21cmのパイ皿1台分)
深谷リーキ･･･1本
生クリーム･･･1/2割符
塩・こしょう･･･各少々
ピザ用チーズ･･･40～50g
バター･･･10g
作り方
･オーブンは230℃に余熱する
･深谷リーキは5～6cm長さに切ってから縦2～3等分に切る。
･パイ皿にバター少々を塗って深谷リーキの半量を平らに広げる。
･ピザ用チーズ少々を散らして軽く塩、こしょうを振り、
残りの深谷リーキを並べる。生クリームを注ぎ、ピザ用チーズ
をのせ、バターを小さくちぎって散らす。
･230℃のオーブンで10～12分焼き、こんがり色づいて
全体がぐつぐつとしてきたら取り出して熱いうちにいただく。
ということで過程
ちなみに私が実際作っている時はこのレシピが見つからなくて
まぁ大丈夫っしょって感じで作りましたが
このレシピ通り作った方が良いです、ほんとに。その話は後述
深谷リーキ、西洋ネギだそうです
日本でよくスーパーで見かける長ネギって千住ネギって品種だったかな？
西洋ネギも品種はありますが、見た目の違いは青い部分が平らで重なっていて
白い部分が長ネギより太くに根部分もやや太くなっています
過熱して甘味が出るのも西洋ネギの方が強いので
今回のグラタンとか煮物には良いそうです
中も空洞ではなく段層になっていますね
グラタン皿に"マーガリン"を塗った状態
いやバター高いしな（ ＾ω＾）・・・
焼く前の状態、バターを散らすとかやってないです
ところで生クリームって少し端に残るの勿体なくないですか？
これ10年以上前にどこかで見て、必ず行っています
生クリームを注ぎきった後、温めるとちょっと残ってる所を注げるようになります
オーブントースターで焼成中
ちなみにグラタンモードなので200℃ぐらいだと思います
完成！！
（；＾ω＾）あれ？キミサムネと違くない？？
はい
※サムネ
全体的に作り方ミスっているのが敗因です・・・
チーズだけ焼けて、ネギとクリームにあんまり火が通ってません・・・
これ去年はレシピ通り作っているんですが、レシピ通り作ると
ネギがトッロトロで超！！美味いんですよ
バターも無いしコクが足りない・・・味の素かけたけど誤魔化しきれなかったか(コラ)
※ちなみにサムネは牛乳で作った2回目です、牛乳オンリーなので味は・・・
レシピの大事な部分は守ろうね・・・
